1、操作步骤
取样品5g(牛乳为10ml )于反应瓶中,加入20ml蒸馏水或纯净水,固体样品需浸泡5分钟(富含蛋白质的样品需加5~10滴消泡剂以防产生泡沫),摇匀后加入0.1g(一平勺)酒石酸,摇匀。取检汞管一支,在下端(细端)松松塞入试剂棉少许,插入1/2条测汞试纸,在检汞管上再塞入试剂棉少许,将检汞管的下端插入带孔的胶塞中。向反应瓶中加入一片产气片,立即将带有检汞管的胶塞插入反应瓶中。待产气停止,观察测汞试纸变化情况。
2、判断
试纸不变色为合样品格。试纸由白色变为橘红色为汞阳性,最低检出限为0.1ug,按取样量5g计,则最低检出量为0.02mg/kg。国家卫生限量标准为≤0.01mg/kg时,取样量应设为10g;≤0.05mg/kg时,取样量应设为2g;≤0.1mg/kg时,取样量应设为1g;≤0.2mg/kg时,取样量应设为0.5g;≤0.3mg/kg时,取样量应设为0.33g.
3、部分食品中汞的限量标准 指标(以Hg计)≤mg/kg
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品种 |
指标 |
品种 |
指标 |
品种 |
指标 |
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鲜乳,酸奶 |
0.01 |
鲜食用菌 |
0.1 |
薯类(土豆,白薯) |
0.01 |
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粮食(成品粮) |
0.02 |
干食用菌 |
0.2 |
蔬菜,水果 |
0.01 |
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蘑菇罐头 |
0.1 |
蛋(去壳),肉 |
0.05 |
保健食品(藻类,茶类) |
0.3 |