凯氏定氮法的普遍适用性、精确性和可重复性已经得到了国际的广泛认可。它已经被确定为检测食品中蛋白质含量的标准方法。但是，这种方法并不能给出真实的蛋白质含量，因为所测定的氮可能不仅仅是由蛋白质转化来的。这可以从2007年美国宠物食品污染事件和2008年中国毒奶粉事件等食品安全事件中被体现：三聚氰胺，一种含氮量较高的物质，被添加到了食品中以伪造较高的含氮量。另外，由于不同的氨基酸序列，这种方法也需要许多不同的校正因子。而且，凯氏定氮法还需要使用浓硫酸和较长时间的加热（一般来讲，大于1小时）。这也造成了在粗略测量蛋白质含量时，杜马斯法有时更方便些。

　　将有机化合物与硫酸共热使其中的氮转化为硫酸铵。在这一步中，经常会向混合物中加入硫酸钾来提高中间产物的沸点。样本的分析过程的终点很好判断，因为这时混合物会变得无色且透明（开始时很暗）在得到的溶液中加入少量氢氧化钠，然后蒸馏。这一步会将铵盐转化成氨。而总氨量（由样本的含氮量直接决定）会由反滴定法确定：冷凝管的末端会浸在硼酸溶液中。氨会和酸反应，而过量的酸则会在甲基橙的指示下用碳酸钠。滴定所得的结果乘以特定的转换因子就可以得到结果。

　　广泛用于食品、农作物、种子、土壤、肥料等样品的含氮量或蛋白质含量分析其中KDN-08C就是其中性价比最高的一款机型，具有以下独特的优点：

定氮仪

（1）外壳整体使用优质的ABS材料，永不生锈！永不漏电 

　　（2）仪器内的管路采用沛欧特制的胶管，能耐强酸强碱及高温，数年无需换管，有效提高了管道的寿命保证仪器的准确性。 

　　（3）仪器加碱采用压力泵对碱桶施恒压，挤出碱液，即解决了碱泵易坏的问题 

　　又保证了每次加碱的一致性。使得蒸馏重复性提高，有效降低了仪器故障率 

　　（4）蒸汽平衡输出装置，管内气压平衡，有效的杜绝了接受液等倒吸现象，自动蒸馏\自动加碱\自动设置时间\数据存储\（不含滴定）样品量: 固体5g/样品，液体15ml/样品 
　　测定范围 :0.1mgN-200mgN(毫克氮) 
　　显示方式:数字LED显示 
　　加碱时间:0~99秒 
　　时间设定:0~99分钟 
　　数据存储:可编程、存储10种蒸馏\加碱程序 
　　蒸馏速度 :小于4分钟 
　　回收率 ：大于99.5% 
　　重复率：平均相对误差±1% 
　　馏瓶液位保护：防止蒸馏瓶干烧 
　　电功率 : 1.5KW 
　　供电 :AC 220V/50Hz 
　　供水 :水压大于0.15MPa 水温小于20度

下面以简单介绍KDN系列凯式定氮仪

KDN系列凯式定氮仪是按凯式定氮法为原理设计出来的一系列产品，主要用来检测粮食、食品、乳制品、饮料、饲料、土壤、水、药物、沉淀物和化学品等中的氨氮、蛋白质氮等含量。

KDN系列凯式定氮仪技术参数：

1.测定品种：粮食、食品、乳制品、饮料、饲料、土壤、水、药物、沉淀物和化学品等

2.测定范围：含氮量0.05-90%（0.1-200mg氮）

3.工作电压：交流220V 50HZ

4.功率：四孔消化炉 1500W

        八孔消化炉 3000W

蒸馏器 800W

5.重量：25kg

6.体积：四孔消化炉 650×220×150mm

        八孔消化炉 730×300×150mm

        蒸馏器 380×330×820mm

KDN系列凯式定氮仪主要由电加热消化炉和蒸馏器两大部分组成:

电加热消化炉有4孔、6孔、8孔、12孔、16孔、20孔可选。可根据用户的检测量的大小选配，消化一批样品约需40分钟。消化内逸出的SO2等有害气体通过消化炉上的排污管经抽气三通从水中排入下水道。

KDN系列凯式定氮仪主要由电加热消化炉和蒸馏器两大部分组成:

电加热消化炉有4孔、6孔、8孔、12孔、16孔、20孔可选。可根据用户的检测量的大小选配，消化一批样品约需40分钟。消化内逸出的SO2等有害气体通过消化炉上的排污管经抽气三通从水中排入下水道。

KDN系列蒸馏器有A、B、C三种型号，特点分别为：

A型蒸馏器：蒸馏器内直接进自来水，蒸馏样品时间短；

B型蒸馏器：蒸馏器内进蒸馏水，蒸馏样品时间比A型长，主要部件采用进口器件；

C型蒸馏器：蒸馏器内直接进自来水，在主要部位采用耐腐蚀的ABS材料，同时还具有定时接收功能，方便操作；

D型蒸馏器：蒸馏器内直接进自来水，全不锈钢结构，同时还具有定时接收功能，改进型,性能稳定；